熊本県が誇る黒毛和牛の一種で、褐毛和種とも呼ばれる高品質な和牛です。阿蘇の大自然の中で育てられたあか牛は、適度な霜降りと深い旨味が特徴で、ロースターで丁寧に焼き上げることで柔らかな食感と上品な脂の甘みを楽しめます。